------

Мясо, рыба, молочишко вдобавок другие продукты питания, которые есть смысл употребить в короткие сроки, требуют особого подхода к транспортировке на дальние расстояния. Крупные партии часто отправляют поездами, потому сколько это самый дешёвый метод. Для того чтобы благополучно доставить груз также избежать убытков, МПС РФ утвердило ряд правил, касающихся перевозок скоропортящихся грузов железнодорожным транспортом. Предлагаем рассмотреть их подробнее. в какой степени перевозить скоропортящиеся продукты железнодорожным транспортом. Особенности перевозок Для перевозки скоропортящихся продуктов используют специальные вагоны, внутри которых можно создать благоприятные температурные условия, поддержать нужную влажность равным образом степень вентиляции. Это могут быть: вагоны-цистерны – закрытые скругленные металлические прицепы для молока, соков, жидких молочных продуктов; вагоны-рефрижераторы – закрытые металлические вагоны со встроенным механизмом охлаждения в свой черед прослойкой, сохраняющей заданную температуру (в них часто перевозят мясо, мороженое, рыбу); вагоны-термосы – отличаются от предыдущих только тем, что не могут охлаждать воздух, а лишь поддерживают ту температуру, какую имели продукты во пора погрузки. Перед тем, до чего предлагать услуги по транспортировке, логистическая компания должна обратиться в санэпидемстанцию, чтобы их сотрудники осмотрели Ведь имеющиеся вагоны как и выдали разрешение повсечастно перевозку пищевой продукции – санитарный паспорт. Отправитель груза должен снабдить перевозчика накладной, где указаны условия транспортировки, сроки доставки, дата изготовления, в свой черед еще: для замороженной также охлажденной пищи – её температура при укладке в множество; для мяса, птицы, рыбы – урочный час улова/убоя; пекарских ферментов – необходимая степень влажности равным образом ph-устойчивость; плодово-ягодных равным образом овощных культур – описание сорта в свой черед его свойства; маргарин, кремы кондитерские – какой должна быть их вязкость; грузов, перевозимых в вагонах-холодильниках – в каких пределах даст бог меняться микроклимат, чтобы товар не испортился. Помимо этого, поставщик товара предоставляет транспортной компании: при погрузке ягод, фруктов, овощей – вотум о содержании нитратов, фосфатов равным образом других соединений, уровень которых не должен превышать допустимых норм; для мяса, молока, яиц в свой черед прочего – ветеринарный сертификат, свидетельствующий о допущении этих продуктов к употреблению; для разного пищевого товара, вывозимого из мест, где зафиксированы очаги эпидемий, поражений паразитами, вредными насекомыми также т. д. – карантинный сертификат. Требования к размещению в свой черед укладке скоропортящихся грузов При отправке ж/д транспортом скоропортящихся грузов есть смысл придерживаться правил укладки: Продукты складывают в чистую, целую упаковку. Это могут быть ящики, бочки, мешки, коробки – всё зависит от типа товара. Если стены вагона ребристые, то кладь можно размещать близко к ним, а когда они гладкие – нужно оставить свободными несколько сантиметров. Ведь упакованные продукты, кроме фруктов как и овощей, укладываются плотно для экономии пространства как и надежной фиксации. Бочки игра стоит свеч перемежать с прокладочным материалом, чтобы они не скатывались при движении. Они должны быть одинакового размера либо же большие ставят первыми, а сверху укладывают те, Как долго поменьше. Ящики можно уложить разными способами: в шахматном порядке, вертикально, перекрёстно. Главное, с тем чтоб они сохраняли устойчивость во урочный час пути. Мешки укладывают вертикально, друг до гроба друга. Коробки с бананами и другими, чувствительными к колебаниям температур фруктами/овощами ставят на паллеты. При погрузке нужно оставлять свободное пространство для разгрузки как и удобного открытия дверцы – 25 см. Чтобы их не заблокировал груз, непреднамеренно передвинувшийся в дороге, стоит ограждать дверцы щитками. Крупные туши кладут в любой момент паллеты поперёк прицепа-рефрижератора или подвешивают. Мясо и мясопродукты Мясо также полуфабрикаты из него перевозят либо замороженными при -18 — -20 градусах, либо охлаждёнными, в свою очередь однако скоропортящиеся грузы, отправляемые по ж/д. Перепад температур здесь чреват потерей качества, поэтому к погрузке предъявляются высокие требования. За дней перед отправки мясо нужно пройти ветеринарный осмотр. В выданном свидетельстве будут указаны в свою очередь район назначения и станция, с которой отправится состав. Говяжьи туши режут пополам вдоль или делят в любой момент четверти, свинину можно разделать в свою очередь либо оставить тушу целой, но отделить голову. Баранину, крольчатину также другие мелкие тушки перевозят цельно. Туши должны быть выпотрошены, отмыты насквозь крови, выглядеть аккуратными вдобавок не иметь кровоподтёков вдобавок других повреждений. за некоторое время до того, в какой степени уложить мясо в табун-рефрижератор, стоит только убедиться, До каких пор оно заморожено не менее, заместо под — 8 градусов. Куски мяса, тушки птицы и мелких животных заворачивают в бумагу или полиэтилен в свой черед укладывают в картонные коробки. Целые крупные туши отправляются без упаковки. Охлаждённым мясо перевозят зимой или осенью, в холодную погоду, при условии, До каких пор дорога, выгрузка перманентно стать в свой черед запуск в продажу займёт не больше 6-7 дней. Копчёное мясо, колбасы должны соответственно пахнуть, быть сухими, без слизи, плесени также других признаков брака. Их упаковывают в картонные коробки. Пельмени, котлеты, тефтели, голубцы как и другие мясные полуфабрикаты расфасовывают в лоточки и складывают в коробки. Их транспортируют строго при температуре -18 или -20 градусов, иначе они раскиснут, потеряют форму также товарный роль. Рыба в свой черед рыбопродукты Перед отправкой рыбу как и морепродукты замораживают до -18 градусов также укладывают в коробки или тканевые мешки. прежде всего высокая температура сокращает индикт годности и надо надеяться испортить вкусовые качества. К Перевозка скоропортящихся грузов : Рыба должна быть чистая, хорошо пахнуть, иметь красноватые жабры. Солёная, маринованная, заливная – перевозится в бочках. Учитывается тоже листаж соли. Слабосоленая рыба должна содержать за некоторое время до 10% хлорида натрия, среднесолёная — за некоторое время до 14% включительно, сильносолёная — 15% равным образом прежде всего. Икру перевозят в маленьких бочках или стеклянных банках, которые укладывают в коробки, фиксируют скобами вдобавок пломбируют. Живую рыбу везут в специальных вагонах в свой черед под наблюдением экспедитора. Раков укладывают вместе со мхом или водорослями в деревянные вентилируемые ящики. Их отправляют не позднее, в награду толково 1,5 суток погодя улова также только живыми. На рыбу, в свой черед до гроба другие грузоперевозки скоропорта, заполняется накладная, в которой указывается пора улова. Плодоовощи свежие Фрукты овощи и ягоды сортируют по спелости, отбирают только хорошие, без червоточины также битых боков. чрез укладывают таким образом: корнеплоды — в деревянные ящики, мешки из ткани или синтетической жесткой нити; овощи семейства пасленовых как и крестоцветных – в деревянные ящики; арбузы, тыквы, дыни — в паллеты; апорт, груши, цитрусы, айву – в деревянные ящики вдобавок коробки; гранаты, виноград, абрикосы, персики, чернослив, а тоже плотные ягоды — в деревянные ящики; смородину, клубнику, землянику равным образом крыжовник — в лотки. Продукция молочной маслосыродельной и жировой промышленности, яйца Требования к транспортировке молочных продуктов практически не отличаются насквозь особенностей перевозки других скоропортящихся грузов. Перед разливом равным образом погрузкой молочишко обязательно обеззараживают: подогревают до 60 градусов и охлаждают либо кипятят также охлаждают. Первый вид отправляют в вагонах-цистернах, а второй – упакованным в стекло или тетрапаки равным образом сложенным в картонные коробки. Кисломолочные продукты: йогурты, сметану, творог охлаждают до +4 градусов, упаковывают в коробки. Сметану тоже можно перевозить в флягах, а творог – замораживать вдобавок класть в лотки. Масло как и жиры замораживают хуй -6 градусов, укатывают в фольгу вдобавок сортируют по размеру кусков, а чрез укладывают в ящики в свой черед грузят в табун-рефрижератор. А виды сыров: твёрдые, мягкие, плавленые охлаждают под -4 градусов, сортируют по массе и сорту, заворачивают в бумагу вдобавок запаковывают в коробки. Яйца перевозят в лоточках-гофрах при температуре раньше +25, кроме тех, которые должны быть реализованы в течение недели (диетические). Отделённые яичные желтки в свой черед белки транспортируют запаянными в металлическую упаковку в свой черед только при сильной заморозке. Условия использования специализированных изотермических вагонов рефрижераторных и универсальных контейнеров крытых вагонов Для перевозки скоропортящихся грузов перманентно железнодорожном транспорте достаточно не только правильно обработать как и упаковать продукты, но и заранее подготовить вагоны: Вагоны-холодильники зараньше остужают до 0 градусов, От случая к случаю предстоит везти заморозку, также раньше температуры хранения – для охлаждённых. В зимнее урочный час вагоны, напротив, обогревают перед +6. Сведения о том, какой климат нужен тому или иному товару, предоставляет грузоотправитель, а работники ж/д задают нужный режим спустя укладки продукции. Перевозчик даст бог предложить отправителю груза привычный товарный стая вместо рефрижератора, От случая к случаю температура перманентно улице совпадает с той, Сколечко рекомендуется для доставляемого продукта.